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大厨教你蒸螃蟹,记住这2点,螃蟹不掉腿不流黄,味道好吃还不腥_

发布日期:2020-10-09 02:30   来源:未知   阅读:

有句话叫“秋风起,蟹脚肥”。说的就是现在,入秋以后,螃蟹最为肥美了,连蟹脚里都长满了蟹肉。然而很多人在做蒸螃蟹时,都会出现掉蟹腿和流蟹黄。蒸好的螃蟹,不仅卖相差,味道也不好吃。

那么为什么蒸螃蟹会掉腿和流黄呢?

因为螃蟹在遇到危险时,就会“断肢”逃生自救。而蒸螃蟹时,温度越来越高时,螃蟹就会主动断肢。挣扎力度越大,掉的蟹腿就越多,状元红心水论66hccc,甚至出现全部掉的情况。而流蟹黄,是因为高温导致螃蟹的内脏组织破裂,蟹黄沿着背壳边缘的缝隙流出来了。

知道了原因以后,解决方法就很简单了。下面大厨教你蒸螃蟹,记住这2点,螃蟹不掉腿不流黄,味道好吃还不腥。